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2010.11.28

チーズケーキ

半額で買って賞味期限間近のクリームチーズをなんとかしないといけないと思ってチーズケーキのレシピを探して作った。ミキサーで作るのは前にはよく作っていたのだけれど、下にしくビスケット生地も作ったらやっぱりそれがある方がいいと思った。できたの食べたらおいしかった。

- ビスケット台卵1個
中力粉250g (または薄力粉200gと強力粉50gを混ぜる)
バター130g
砂糖60g
B.P.少々

- フィリング 
クリームチーズ一箱(227g〜260g)
卵2個
バター70g
砂糖160g (140gぐらいでもおいしかった)
レモン汁1個分
コーンスターチ(または片栗粉)大さじ2
牛乳280cc


1.粉に砂糖、バターを加えてバターを手でもむようにして粉の中にまぜこむ。大体混ざったら、卵を割り入れて手でこねる。粉が残っていても生地がまとまればよく、ラップかビニール袋にいれて冷蔵庫で30分ぐらいねかせる。
2. 型に、バターを塗ってオーブンを180度に温めておく。
材料を全部ミキサーに入れて混ぜる。
3.型に1.の生地を敷き詰めて、?のフィリングを入れて180度のオーブンで一時間くらい焼く。

今日はちょっと焼けすぎたから、適度な色がついたらアルミホイルでもかぶせる
といいかも。

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